Le Lafidi, spécialité guinéenne

Le Lafidi est une sauce composée d’ huile de palme et de soumbara (graines du fruit de néré fermentées ) avec du cube magie sur du riz blanc. La sauce est accompagnée de légumes pilés ( piment, aubergine blanc, aubergine, feuilles vertes santonyi, poisson fumé (mbonga), gombo). Ce plat se mange très fréquemment au petit déjeuner, le matin.

Attiéké ou couscous de manioc, une spécialité ivoirienne

L’attiéké est l’un des plats typiques de la Côte d’Ivoire. C’est un couscous de manioc, au goût légèrement acide. Traditionnellement, dans les villages, il demandait une longue préparation, les femmes se regroupant souvent ensemble pour préparer le manioc, le broyer, etc. Aujourd’hui il se vend en sachets, déjà prêt, ce qui facilite beaucoup sa consommation.

Bourakhè ou sauce feuille

En Afrique, la sauce feuilles de patates douces se prépare de différentes manières, de la Guinée au Congo chaque pays a sa propre façon de faire cuire ces feuilles. En Guinée, en langue Soussou, le mot feuille se dit « Bourakhè » donnant le nom du plat.

Le Teff céréale éthiopienne sans gluten

Le Teff, céréale cultivée dans la corne de l’ Afrique et principalement en Ethiopie, est composé de calcium, de fer et de protéines et ne contient pas de gluten. De la famille du millet, il peut être brun, rouge ou ivoire.

Gastronomie d’Afrique : Terroirs et valeurs

 Conférence- Table Ronde : « Gastronomie d’Afrique : Terroirs et valeurs » Animée par Mr N’Gaïdé – Céline Guillerd – Mme Achiata Djiman *Comment dynamiser et mettre en valeur la cuisine Africaine à Lyon ?  *Quels sont les freins à la reconnaissance de la gastronomie Africaine ?  *Quels sont les différents leviers à utiliser pour la  promotion  de la cuisine Africaine?  *Quels sont…