Le Lafidi, spécialité guinéenne

Le Lafidi est une sauce composée d’ huile de palme et de soumbara (graines du fruit de néré fermentées ) avec du cube magie sur du riz blanc.

La sauce est accompagnée de légumes pilés ( piment, aubergine blanc, aubergine, feuilles vertes santonyi, poisson fumé (mbonga), gombo).

Ce plat se mange très fréquemment au petit déjeuner, le matin.

Recette :

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)

  • 400 gr (3 à 4) filets de poisson fumé (maquereau ou bonga)….il est possible de remplacer par de la viande hachée…
  • 50 gr de crevettes séchées concassées
  • 250gr de tomates fraiches ou pelées
  • 2 oignons – 3 gousses d’ail – 2 cubes Maggi – 1 piment
  • 20gr de gombo en poudre (facultatif) – 6 à 8 gombos frais.
  • 20 gr de soumbara
  • 8 feuilles de basilic ou 3 branches d’oignon frais (facultatif)
  • 1 verre d’ huile de palme (ou beurre de vache, de cuisine ou huile d olive)
  • riz blanc
  • 1 à 2 diakatou ou aubergine blanche
Préparation
– Mixer les ingrédients suivants ensemble, après les avoir épluchés et nettoyé: Poisson, oignons, ail, tomates, crevettes, oignons pays et basilic
– Faire chauffer l’ huile de palme à peine 1 minute puis verser le mélange obtenu précédent.
– Remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que ça ne colle, puis rajouter un peu d’eau (environ 250 ml d’eau) pour permettre à tous ces ingrédients de bien cuire
– Assaisonner avec le soumbara, les cubes écrasés, le sel, la poudre de piment.Ajouter la poudre de gombo en dernier.
-Couvrir, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes environ.
– Mettre le riz en route en même temps.Les gombos, diakatous (aubergines africaines) et piments frais sont cuits séparément avec le riz.
– Une fois les gombos cuits et le riz prêt, bien écraser le gombo et le mélanger avec le riz.
Cette phase est primordiale pour pleinement déguster votre Lafidi avec le riz.
– Une fois la sauce prête, servir dans un grand bol la sauce chaude sur le riz aux gombos et verser par dessus les piments frais et diakatou.

Où manger du Lafidi ?

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. J’ai été très honoré le jour où je cuisinait comme je l’ai appris avec vs …merciii ..obrigado ..Angola Luanda

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