Mafé sénégalais ou sauce pâte d’arachide

Le mafé est un plat typiquement sénégalais dont la sauce épaisse est à base de pâte d’arachide. Ce plat est consommé dans toute la sous région.

Recette :

INGRÉDIENTS :
  • Viande : 1 kg
  • Huile d’arachide : 1/4 l – Pâte d’arachide : 200 g
  • Oignons : 4 – Concentré de tomate : 100 g
  • Ail : 1 gousse – Choux : 1 – Carotte : 1 – Pomme de terre : 3 ou manioc ou patate douce…poivrons, aubergines…à votre convenance.
  • Piment : 1 – Cubes magies (en fonction de votre goût à saler).

PRÉPARATION

  • 1- Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une moitié d’ail (coupés en fins morceaux).
  • 2- Laisser mijoter environ 2 minutes.
  • 3- Verser la tomate délayée dans un peu d’eau. Laisser mijoter encore un peu.
  • 4- Ajouter 1 litre et demi d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
  • 5- Piler un oignon et une moitié d’ail.
  • 6- Ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau et ce mélange déjà pilé. Laisser cuire un 1/2 h.
  • 7- Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire. Laisser cuire : la sauce sera prête quand un filet marron claire ressortira à la surface.
  • 8- Remuer souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
  • 9- Mettre le cube magie en fonction de votre goût.

Servir chaud avec du riz blanc.

Où manger le mafé sénégalais ?

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