Le Teff céréale éthiopienne sans gluten

Le Teff, céréale cultivée dans la corne de l’ Afrique et principalement en Ethiopie, est composé de calcium, de fer et de protéines et ne contient pas de gluten. De la famille du millet, il peut être brun, rouge ou ivoire.

Base de l’alimentation locale, il est utilisé pour confectionner l’injera, une galette spongieuse consommée à presque tous les repas.

La graine est hyper résistante et peut pousser en plaine comme en haute altitude et dans un climat sec comme sous des trombes d’eau.

Savoir plus : Article The Guardian sur le Teff – Sciences et avenir – Futura Sciences.           Photos : Association France Ethiopie Corne de l’ Afrique – Africa 50.

Ou manger Éthiopien ?

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